Gastronomía | España 26.Ene.2017 | 16:45
Chipa y yacaratiá, la propuesta de la cocina misionera en España
Los misioneros Iván Ortega y Julio Salina fueron parte de la delegación argentina que participó de la Feria Internacional de Turismo, y de Madrid Fusión, eventos en que runio a los mejores chefs del mundo
Foto: Iván Ortega
Gastronomía del Litoral en las manos de Iván Ortega y Julio Salina
Gastronomía con identidad
La única madera comestible del mundo fue presentada por los cocineros misioneros en Madrid Fusión

Posadas, Misiones | Por Eliana Benay | NEA RURAL | La Feria Internacional de Turismo (FITUR) que se realizó en Madrid, España, tuvo como país anfitrión a la Argentina. En este contexto de muestra la gastronomía fue una de las grandes apuestas, tanto que desde cada región del país viajaron distintos chefs, con propuestas representativas de sus provincias. 

El Litoral tuvo dos embajadores misioneros, los cocineros Iván Ortega y Julio Salina quienes participaron, además, del evento gastronómico Madrid Fusión. 

El almidón de mandioca y el dulce de madera de yacaratiá fueron los productos centrales de los dos platos que prepararon.

“Presentamos dos productos como misioneros, siempre teniendo en cuenta que debía representar al “Patrimonio cultural intangible culinario gastronómico Jesuítico Guaraní” de nuestra región que sostiene y fomenta el turismo provincial”, comentó el Chef Iván Ortega. "Además es parte de la búsqueda de los turistas que nos visitan".

Además, “en la feria gastronómica Madrid Fusión, que duró tres días,  presentamos la única madera comestible del mundo: la yacaratiá. Sorprendimos al auditorio y contamos un poco de la historia de esta madera”, explicó Ortega.

Los misioneros en España también fueron ayudantes de Francis Mallmann, quien preparó una gran asado en plena Plaza Mayor de Madrid, -una intervención urbana que no pasó desapercibida por los medios del mundo-, ni por los más de mil turistas y vecinos que probaron la carne argentina de la mano de uno de los cocineros más importantes de la Argentina.

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